馬肉料理 おすぎ食堂


馬肉料理 おすぎ食堂

2017年4月1日オープン

大館で根付いてきた馬肉料理

かつて鉱山の町として栄えていた大館では、医学的知識を持った人が貧血を予防し心肺機能を維持する働きがあることから体に良いとして馬肉を薦めたそうです。その話がケイ肺などの病に悩む鉱山関係者の間で広がり、鉱夫の健康を支えてくれていたそうです。時代が変わった今でも大館の地域性と鉱山文化が生んだ食文化は家庭料理として根付いています。

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営業時間:16:00-24:00(ラストオーダー23:30)
住所:〒017-0842 秋田県大館市常盤木町2-6
電話:0186-59-6056
定休日:月曜日

馬焼肉(義経鍋) 1人前 ¥1,390

当店仕様の馬肉は国産馬肉(上)です! ヘルシーで、高タンパクで低カロリーなうえにカルシウムやコラーゲンもたっぷりです。源義経一行が、平泉から落ち延びる途中、武蔵坊弁慶が野鳥などを捕らえ、兜を鍋の代わりにして料理し精をつけたといわれる「義経鍋」です。兜の頭は水炊き用、つばは鉄板用、つばの先の小皿が油だめというユニークな作りとなっています。 


馬刺し赤身 ¥1,000

赤身なのに霜も入っています。ちょうど良い食べ応え。

馬刺したてがみ  ¥1,000

「こうね」とも呼ばれる希少部位。赤身と一緒に食べると!?

馬刺し霜降  ¥1,500

馬の油は溶けやすく、旨味があるのにあっさりです。

馬刺しふたえご  ¥1,500

アバラ部分の三層肉の希少部位。独特の歯ごたえで甘みと旨みを凝縮。

馬刺しハラミ  ¥1,500

横隔膜の薄い部分(背中側)にあたる部位。とても柔らかく肉汁が!

馬刺し盛り合わせ  ¥2,000

3点盛り。赤身・霜降りは定番ですが3点目は選択できます!(赤身・霜降り・ハラミ or ふたえご)


馬すきやき(桜鍋) 2人前 ¥3,000

当店の馬すきやき(桜鍋)は醤油仕立ての割り下で甘さを抑えています。上質な馬肉ですので少し赤身が残る程度でお召し上がりください。 高級肉である馬肉の美味しさが皆様を笑顔にします。 〆のうどんも是非お試しあれ。


馬しゃぶしゃぶ 2~3人前分 ¥3,500

大館に根付いた食文化「馬肉」の中でもしゃぶしゃぶはあまり食べたことがない方が多いのではないでしょうか?余分な油が落ちてスッキリとした味わいは絶品です。付けダレは(ポン酢)だけではなく(ゴマダレ)もたまりません!!お好みの味を見つけて楽しんでください。〆には中華麺をおススメします。


馬肉の煮込み ¥680

馬肉は硬い。歯が弱いから・・の概念が覆ります!


馬レバ刺し ¥2,000

(1日限定4食)いまや幻の「レバ刺し」ですが。馬レバーは生食健在です。

桜ユッケ ¥1,000

低カロリーで低脂肪、カルシウム・鉄分・ビタミンも豊富で、女性にもおススメ!